食用真菌人可食用的大型真菌。其中绝大多数为担子菌，如双孢蘑菇、口蘑、香菇、猴头、木耳、银耳、牛肝菌等。还包括一小部分大型子囊菌，如羊肚菌、棱柄白马鞍菌、林地碗等。