海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。在各类山珍海味中位尊“八珍”并具多种的补益养生功能的海参能不能长期吃呢？就让花草乐带您了解一下吧。
一、海参体内的有毒成分
说到海参就会联系到皂苷，它是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。但是它们都有一个共同的属性叫“溶血性”，它们会破坏血红细胞的渗透性而发生崩解。并且皂苷是抗营养物质，破坏脂肪代谢；会增加小肠的通透性，导致肠漏的问题；会破坏内分泌功能，破坏雄性激素和雌性激素的分泌。因此长期吃海参会过量摄入皂苷，从而使人体中毒并引发一系列健康问题。
