1、室内催芽：在室内搭建催芽池，依次铺放麦穗、稻草、生姜、稻草，并很好的控温。2、地窖催芽：将生姜放在地窖中就行。3、日晒催芽：将生姜放在箩筐中，用塑料膜盖住，并暴晒提高温度。4、糠煨催芽：将生姜放在麦麸中催芽。5、火炕催芽：在催芽池中依次放麦糠、生姜、稻草，最后用穰泥密封好。
在室内搭建一个催芽池，高80厘米左右即可。在池底铺放一层暴晒后的麦穗，上面再放一层稻草，将生姜放在上面，最后在生姜上铺放一层稻草，用棉被盖上，提供20~25℃之间的环境，这样大概20天就会出芽。
二、地窖催芽将生姜放在地窖中，地窖的温度控制在12~18℃即可，不需太低，这样大概20-30天生姜就会发芽，该方法较为简单，是较为常用的方法之一。
日晒催芽也是生活中常用的催芽方法之一，将生姜放在箩筐中，然后用塑料膜将箩筐口给盖住，并用干稻草将箩筐包围住，放在太阳下暴晒就行，这样箩筐内的温度会升高，能促使生姜尽快发芽，大概15-20天就会完成催芽，就可进行种植了。
四、糠煨催芽选在春分时节将生姜放在太阳下暴晒两三天，然后将生姜放在干燥的麦麸中，并控温在15~20℃之间，这样很快就会完成催芽。不过用这种催芽方法，生姜在发芽的过程中自身的水分可能会被干燥的麦麸吸收掉。
如果在地上需要搭建催芽池，在地下挖一个催芽池就行。在池子里面先铺上麦糠，喷洒水分水分，然后将生姜放在麦糠上，再铺放稻草，最后用穰泥密封好就行，催芽期间要很好的控温。
六、阳畦催芽阳畦催芽并不常用。先在田中挖一个催芽池，里面铺放一层麦糠，然后将生姜放在上面，并在生姜上铺放稻草，最后在催芽池上面搭架拱棚，拱棚上覆盖稻草来保温保暖即可。
