舌尖3水盆羊肉怎么做正宗

用 料：羊腩 1000g 花椒 5g 桂皮 2段 草果 3颗 豆蔻 5颗 小茴香 10g 良姜 40g 大葱 粉丝 1撮 香菜 八角 2个

做 法

1、羊腩洗净。斩大块。斩好的羊腩，加入料酒，焯水。焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫。

2、将所有调料准备好。锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。

3、大火烧开，小火炖2个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待2、3分钟，调入盐即可。

为什么叫水盆羊肉

水盆羊肉是西安常吃的小吃。 羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西人，创制了适合夏季食用的水盆羊肉，号称“六月鲜”。在西安吃水盆，一般都搭配几个小菜，和烙的饼，那叫一个舒服!

《舌尖3》在水盆羊肉这道民间美味背后，展现了一个父子两代人传承技艺与匠心的温情故事。世间多少事，都是默默坚持，最终修成正果的。能够坚持的人，一般不太在意结果，而更注重过程。汤的味道如果不合格，今天就不能开门迎客，白玉亭始终坚持自己的路线没有动摇……几十年如一日的坚持中，一碗小小的水盆羊肉汤里，也有着庄严持重的“汤道”。