茄子是我国夏秋两季的主要蔬菜品种之一。每年夏秋两季，由于市场上上市的茄子数量众多，往往会造成滞销，一旦不能销售就会出现损坏现象，因此我们应该掌握一种好的贮藏方法，减少损失。那么，如何贮藏茄子呢？让我们互相了解一下。
储存选择茄子不耐贮藏，在贮藏过程中经常会出现各种病害点和果实花梗、萼片、果实腐烂现象，因此，选择贮藏茄子一般选用中、晚熟品种，同时应选择水分含量低、果肉嫩、种子少、果皮厚、果形整齐、抗病性好、果实中等大小的中熟品种。
塑料袋贮藏选择的茄子在高密度聚乙烯袋中贮藏或开放，袋内含氧量为10%≤20%，二氧化碳增加到1%左右，乙烯含量小于0.1mg/L，温度保持在13℃，原味和新鲜度可维持4周左右。
窖藏选择地形高、排水好的地区挖沟，一般沟深约1.2米，长度和宽度根据库容确定，在坑的一端留一个出口，东西两边各留个洞，用玉米秸秆覆盖坑顶，撒土12厘米。在贮藏前，将无机械伤害、无虫伤害和无病害的中等大小茄子贮藏在阴凉处，然后在温度下降后进入地窖。进入地窖时，把把手朝下，一层一层地放进去。第二层果实的柄应插入第一层果实的间隙，以防止茄子被刺穿。
用牛皮纸盖上表层，堵塞坑口。坑内温度为5-8度，温度约为5度。可储存40至50天。
冷库贮藏科学技术的进步也给每个人的生活带来了各种各样的廉价，茄子也可以选择冷藏，只是调节温度，一般可以储存2-3个月，这也是目前储存的主要方式。
