蘑菇种类有香菇、茶树菇、金针菇、口蘑、草菇等，香菇通常单生、丛生或群生，味道鲜美，茶树菇为食药用菌，是十种珍稀菇之一，金针菇在黑暗中生长，为木材腐生菌，口蘑产自内蒙古，价格昂贵，草菇人工栽培较早，分布在华南地区。
1、香菇
香菇是世界上第二大食用菌，也是我国的特产之一，它通常生长在木材上，单生、丛生或群生，菌盖直径在5~12厘米左右，颜色为浅褐色或者深肉桂色，味道鲜美，香气沁人，含有丰富的营养。
又叫柱状田头菇，是一种食药用菌，是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年被“神舟七号”带入太空，为培育新品种奠定了基础。其口感丰富，菌盖细嫩，富含丰富的蛋白质，对人体有很大的好处。
3、金针菇
金针菇又叫冬菇、智力菇等，菌柄细长，不能进行光合作用，可完全在黑暗中生长，是一种木材腐生菌，常生长在柳树、榆树、白杨树等阔叶树的枯树干上。
口蘑是内蒙古草原上的一种特色蘑菇，呈白色，一般生长在有羊骨或者羊粪的地方，味道鲜美非常，产量不大，需求量大，目前是我国市场上最昂贵的一种蘑菇。
5、草菇
草菇在300年前已经开始人工栽培，是一种重要的亚热带菌类，我国草菇产量居世界之首，主要分布在华南地区。
