作为我国特有的一种蔬菜品种，茭白一直为很多食客所钟爱，唐代大诗人杜甫就曾写出“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”来赞美茭白的美味;王维也曾作诗曰“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”，那么茭白一般都如何烹饪呢?今天就让小编带大家看一下茭白炒肉丝的做法。
材料
茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精
做法
1、茭白切丝，姜蒜切末备用。
2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。
4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
茭白在我国不仅有很悠久的食用历史同时也具有很丰富的药用价值，茭白在古代就被当做一种药材而广泛用于各种疾病的治疗，就有清热解毒的功效，下面就让小编为大家总结一下茭白所有那些功效。
茭白的功效利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
看来茭白作为一种常见蔬菜不仅味道鲜美而且做法也很简单。朋友们可以将买回家的茭白制作一道茭白炒肉丝既快速有美味下饭，同时茭白又具有很多功效，享用美味的同时又可以为身体健康带来一定的好处。
