榆树钱的营养丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纤维1.3克，灰分3.5克，钙280克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1（0.1毫克），维生素B2（0.1毫克），尼克酸1.4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

医书称，榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效，还可助消化，食用榆钱能消灭胃肠寄生虫，增强胃肠功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。

我们这最爱的吃法就是蒸着吃，拌上干面蒸好的榆树钱再调入一些味料拌均匀，别提多好吃，绝对是只春季才能享受的野菜佳品。

食材

主料榆树钱500g 辅料香油适量盐适量生抽20ml香醋10ml葱花适量蒜瓣3个面粉适量辣油适量

步骤

1.新鲜榆树钱摘洗干净，沥干水分。

2.取一个大盆放入少量的榆树钱，然后撒干面抓拌均匀。

3.放入铺蒸布的蒸锅中。

4.一层层铺好大火蒸制15分钟。

5.蒸榆树钱的时候，准备好调料。

6.取一个小碗加入葱花，蒜末，生抽，香醋，香油，盐，辣油拌均匀。

7.蒸好的榆树钱取出后，拌上调料即可食用。

小贴士

榆树钱洗干净后，一定要把水分晾干，可提前洗净放在室外晾干，榆树钱上面的水分太多的话，蒸出来的榆树钱口感不好。

榆树钱拌上干面粉时，不要一次拌完，而是要分批拌面粉，这样才能保证所有的榆树钱都沾裹上面粉。