西蓝花，原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
这一时期的管理主要是降温保湿，促早缓苗。除用遮阳网遮阴降温外，早晚各喷水一次。为了防止地下害虫啃秧苗，在播种时将米洛尔均匀地涂在土壤表面。种植后7d左右，用人粪和人尿或2%～3%尿素溶液处理一次，促进植株生长。为了预防和减少病害的发生，在播种后10d左右，用75%百菌清600倍液或50%多菌灵600倍液喷洒一次。
莲座期的处理这一时期是西兰花营养生长旺盛的时期。必须提供充足的肥料和水分，使茎叶生长较快，为高产奠定良好的营养基础。第一次，当植株开始快速生长时，用小锄头在植株间开洞施尿素，每亩约15公斤；第二次追肥在封山前进行。当植株的心叶开始扭曲时，行与行之间开浅沟结合除草，栽培后施肥于土壤。每亩施用复合肥20～25kg或花生糠25kg。有条件的地方，这个时期最好每7—10天淋一次人的粪便。在莲座期初期，水分要充足，以满足植物快速生长发育的需要；当植物丛生时，应控制浇水以促进地下根系的发育。侧枝应及时拔除，以促进主花球的形成。同时要注意病虫害的防治，特别是小菜蛾、菜青虫、黑腐病和软腐病的为害，小菜蛾在2龄幼虫产卵高峰期可喷5%氟虫腈3000倍液或1%杀虫3000倍液。用1000倍的BT乳剂或1500—4000倍的喷雾剂可控制粉虱的发生。喷施链霉素200mg/L、氯霉素200mg/L、百菌清75%600倍、百菌清77%500-800倍可防治黑腐病和软腐病。
落球期管理为了促进营养生长向生殖生长的转化，促进鳞茎的形成，现阶段应适当控制氮肥，并施用磷、钾、硼、钼等微肥。在花球形成初期，每亩施用15公斤KCl和15公斤复合肥。5%硼砂和0。在鳞茎形成期用5%钼酸铵溶液喷于叶片上，每隔一周喷一次，每次2～3次。在整个花球形成期，应保持田间土壤湿润，及时清除病叶和老叶，防治病虫害。有侧花鳞茎栽培的，每株留3～4条健壮的侧花枝，其余的去掉。
丰收期管理在这个时期，既要及时清除病叶和老叶，以利于通风透光，促进营养物质向花球的积累，又要注意控制水分，防止湿度过大，引起病害和花球霉变。遇有酸雨或大雾时，及时喷水将雾气和酸雨冲走，以减少花球腐烂。西兰花适宜采收期短。如果采摘太晚，花球会松动，花芽会变黄，质量会下降。但如果收获太早，花球就会小，产量就会低。一般来说，适宜的收获时间是在花蕾颗粒开始松动时，或花球边缘花蕾颗粒松动时，花球表面致密平整无凹凸。
此外，在晴天的早晨或晚上收获花椰菜。采摘时，将花球连同长约10厘米的嫩花茎一起切掉，放在阴凉处避光。应该尽快包装上市。如果不能及时投放市场，应迅速低温保存。侧花鳞茎栽培，主花鳞茎收获后追肥一次，每亩施复合肥约15kg，侧花鳞茎直径约5cm时收获。
