黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

怎样生黄豆芽?

黄豆芽是生活中经常食用的菜类，但是很多人却不知道怎么生黄豆芽，一般是先选取成熟饱满粒大的黄豆，用一个大小适中的瓷盆，将黄豆放入其中，加入适量的水分，将干瘪的黄豆处理掉，再倒掉盆内的水，放在温暖的环境中即可。

然后放在干净的湿布上，在黄豆的表面喷洒一定的水分，在上面覆盖一层湿布，放在温暖透气且空气流畅的环境中，切忌不要放在阳光充足的环境中，每天翻动一次，喷洒少量的水分，控制温度在25℃左右。

随后将湿布的下面用两条木棒隔开，以利于进行浇水，在第一次浇水的时候要将水分均匀的喷洒，使每个黄豆都能接受到水分，然后水分从下面的湿布上流出来，第二次浇水再用下面积累的水分进行施加就行了。

如果是高温天气，每天至少要浇水2～3次左右，次数越多，豆芽就生长的越快，如果是生豆芽的量较少的话，选用不漏铜的盆子，此时浇入的水分流出来后就不能使用了，应重新换水施入即可，待长到预定高度的时候，就可以采摘食用了。

黄豆的生长过程:

(一)种子萌发和出苗期

胚根首先从胚珠珠孔伸出,当胚根伸长到与种子等长时称发芽.胚轴伸长,种皮脱落,子叶随下胚轴伸长露出土面,当子叶展开时称出苗.条件适宜,播种后4—6d即可出苗.田间半数以上子叶出土即为出苗期.

(二)幼苗期

从出苗到花芽分化前为幼苗期.出苗后2片子叶展开,其幼茎继续伸长,上面的2片对生的单叶随即展开,此时称单叶期.随着幼茎不断伸长,长出第一片复叶时称3叶期.3叶期地上部分增长速度较慢,地下根系生长较快形成根瘤.此期末根系初步形成,开始需要较多的水分和养料.幼苗期大约20—25d,占整个生育期的l/5,这一时期是长根期;应注意蹲苗,加强田间管理,达到苗全、苗匀、苗壮,为丰产打下基础.

(三)花芽分化期

从花芽开始分化到始花为花芽分化期,也是分枝期.一般约经25—30d.当复叶出现4—5片时,主茎下部开始发生分枝,同时分化花芽.人豆花芽的分化和现蕾是在短口照条件下进行的.花芽开始分化过程是：先出现半球状花芽原始体,接着在它的前面形成事片,再形成筒;继而分化出龙骨瓣、翼瓣和旗瓣;环状的雄蕊原始体相继分化,在雄蕊中央雌蕊开始分化,并出现胚珠原始体;随后进入胚珠、花药原始体分化,花器官逐渐长大,最后陆续形成花蕾、花粉和胚囊,完成花芽分化.花芽开始分化,植株进入生殖生长和营养生长并进时期.这时必须加强肥水管理,同时注意协调营养生长与生殖生长,达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求.

(四)开花结荚期

从始花到终花为开花期,从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期,出于大豆开花与结荚是并进的,所以这两个时期通称开花结荚期.大豆花很小,着生在叶腋或茎的顶端,每个花簇上着生的花数,因品种和栽培条件不同而异.大豆落花落荚率高,因此每个花簇结荚数较少.大豆开花以上午6—9时为多,由现蕾至开花一般为3—7d.胚珠受精后,了房逐渐膨大,形成软而小的绿色幼荚,当荚长lcm时,称为结荚.豆荚的生长是先增长,再增宽,最后增厚.开花结荚期是大豆生育最旺盛的时期,是需要水分和养料最多的时期,同时需要充足的光照.在前期苗全、苗壮、分枝多的基础上,花期应加强肥水管理,并使通透良好,以达到花多、英多、粒多和减少花英脱落的要求.

(五)鼓粒期 .

从豆英内豆粒开始膨大起,直到最大的体积和重量时止称鼓粒期.开花后10d内,种子内的干物质积累增加缓慢,之后的7d增加很快,大部分干物质是在这以后大约21d内积累的.鼓粒期约30—40d.鼓粒完成时的种于含水量约90%.鼓粒期是大豆种子形成的重要时期,此时大豆生育是否正常将决定每英粒数的多少、粒重的高低和种子化学成

分.此时干旱或多雨致涝能造成死英、秕粒、粒重下降而严重影响产量.保证种了正常发育要满足两个条件：①植株本身贮藏物质丰富,根系不衰老,叶片的同化作用旺盛;②要有充足的水分供应.

(六)成熟期

叶片受黄脱路,豆粒脱水,呈现品种固有性状,这时种子含水己降至15%以下,直到摇动植株时英内有轻微响声,即为成熟期.此时应当降低土壤水分,加速种子和植株变干,便于及时收获,同时防止肥水过多造成贪青晚熟,影响及时收获和倒茬.此期天气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质.